Le cake de voyage
Pratique et gourmand, le gâteau de voyage est un gâteau qui s’emballe, se transporte, se conserve assez longtemps et sans réfrigérateur.
Dès le 17 ème siècle, on évoque déjà son existence, notamment dans les correspondances de Madame de Sévigné avec sa fille, lorsqu’elle évoquait les gâteaux que son pâtissier faisait pour elle quand elle effectuait de longs trajets entre le château de Versailles et la Bretagne.
Parmi les gros gâteaux de notre enfance, il y a les cakes, les pains d’épices, les quatre-quarts, marbrés et les gâteaux aux yaourts.
Quant aux madeleines, macarons, muffins, financiers, cookies, petits sablés et palets bretons, ils sont petits et donc encore plus pratique à transporter.
Glaçage, ajout de fruits frais, de crème, décorations, le gâteau de voyage est travaillé par les pâtissiers, remis au goût du jour, orné. Il nous rappelle les gâteaux de notre grand-mère, ceux qu’on mettait dans nos cartables, qu’on emportait avec nous pour goûter.
Laissez-vous inspirer par ceux de notre ambassadeur, le chef Pâtissier Henri Desmoulins.
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