Dans une cuve de mélangeur, mélanger les œufs, le sucre cristal, le sel et les zestes d’oranges, porter ce mélange a 50°c au bain marie.
Une fois le mélange à bonne température installer la cuve sur le batteur avec le fouet, incorporer la farine et la levure délicatement afin d’éviter la formation de grumeaux.
Terminer le mélange en ajoutant la crème préalablement tiédie et le beurre pommade.
Diviser la préparation en 3 parts égale dans une moule beurré, tirer à l’aide d’une poche un fin trait de beurre sur toute la longueur du moule pour que les cakes forment une belle bosse.
Enfourner à 160°c pour 30 minutes de cuisson.
