Baba à la verveine

Mélangez l’eau tiède avec le sel, le sucre et la levure boulangère.

Dans un cul de poule, mettez la farine et ajoutez le 1er mélange.

Ajoutez l’œuf, le beurre, mélangez doucement et laissez reposer 30 minutes à l’air ambient.

Faites fondre le beurre et chemisez le moule avec un pinceau.

Mettez la pâte à baba dans le moule à moitié rempli et laisser pousser le baba.

Une fois monté, mettez au four à 180 degrés et laissez cuire pour obtenir une jolie coloration.

Sortez-la du four et démoulez-la.

Râpez la peau du citron jaune et de l’orange, puis pressez leurs jus.

Grattez la gousse de vanille.

Chauffez l’eau avec le sucre semoule, la gousse de vanille, les zestes d’agrumes et leurs jus.

Portez à ébullition et laissez infuser au moins 1 heure hors du feu.

Enlevez la gousse de vanille et chauffez le sirop en ajoutant l’alcool

Hors du feu plonger le baba dans le sirop et pochez pour qu’il soit bien imbibé.

Déposez-le sur une grille d’égouttage.

Réservez le mélange au frais.

Coupez une tranche de baba, mettez un peu de sirop et d’alcool de Verveine au fond de l’assiette creuse.

Déposez une belle quenelle de cream chese sur le baba et râpez dessus du citron noir et jaune.

Décorez avec des feuilles de verveines.