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Crème brûlée

avec gaufre de Liège

photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

1 l Crème Brûlée Bourbon Debic

10 g feuilles de gélatine

10 minis gaufres de Liège

100 g sucre de canne

Produits Debic utilisés

Dessert Crème brûlée Debic 1L

Préparation

Chauffer la crème brûlée à 70°C.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Les presser et faire fondre la gélatine dans la crème brûlée chaude.

Répartir dans des moules ronds en silicone (6 cm de diamètre).

Laisser prendre au réfrigérateur puis durcir au congélateur.

Dressage

Sortir les tranches de crème brûlée du congélateur une heure à l'avance.

Laisser décongeler au réfrigérateur.

Disposer entre des gaufres de Liège coupées en deux et saupoudrer de sucre de canne.

Caraméliser brièvement.

Debic pâtissiers

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