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Crème brûlée

avec pépites de cookies au chocolat

photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 20 portions

1 l Crème Brûlée Bourbon Debic

10 g feuilles de gélatine

20 cookies aux pépites de chocolat

100 g sucre de canne

Produits Debic utilisés

Dessert Crème brûlée Debic 1L

Préparation

Chauffer la crème brûlée à 70°C. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Les presser et faire fondre la gélatine dans la crème brûlée chaude.

Répartir dans des moules ronds en silicone (6 cm de diamètre).

Laisser prendre au réfrigérateur puis durcir au congélateur.

Dressage

Sortir les tranches de crème brûlée du congélateur une heure à l'avance.

Laisser décongeler au réfrigérateur

Disposer entre deux biscuits et saupoudrer de sucre de canne.

Caraméliser brièvement

Debic pâtissiers

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