Debic fait partie de
Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Crème brûlée
Damien Pichon
Conseiller Culinaire Debic
4 poires William
400 g de sucre semoule
600 g eau froide
Dessert Crème brûlée Debic 1L
200 g sucre semoule
2 g sel fin
50 g amandes effilées grillées
Epluchez les poires, caramélisé le sucre semoule dans une casserole.
Décuisez avec l'eau froide
Déposez les poires dans le sirop.
Faites bouillir puis couvrez avec du film étirable.
Laissez les poires dans le sirop pendant une nuit.
Dans une casserole caramélisez le sucre semoule
Ajoutez le sel fin puis coulez sur un silpat.
Broyez le caramel puis saupoudrez la brisure sur un silpat.
Parsemez avec les amandes effilées.
Cuisez au four ventilé pendant 2 minutes.
Détaillez avec un cercle de 9 cm de diam à la sortie du four.
Dans un petit bol à dessert, déposez une demi poire pochée.
Coulez la crème brulée Debic autour de la poire.
Laissez refroidir au froid positif pendant 2 heures minimum.
Pochez 3 pointes de crème montée sucrée puis déposer la tuile.
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Debic pâtissiers
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