Exotique

Fouetter les œufs avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d'une texture mousseuse.

Incorporer les ingrédients secs (noisettes, noix de coco, farine, zestes, crumble).

Fouetter les blancs d’œufs avec le sucre puis ajouter le tout au précédent au mélange.

Faire fondre le beurre et mélanger délicatement.

Étendre sur une feuille de cuisson dans un cadre et cuire au four à 175 °C pendant 15 minutes.

Dissoudre la poudre de gélatine dans l’eau.

Porter à ébullition la purée de fruits de la passion, le sucre, la gousse de vanille et l’amidon puis ajouter la gélatine.

Ajouter la purée d’abricots, bien mélanger.

Verser sur un plateau.

Réserver au froid.

Dissoudre la poudre de gélatine dans l’eau.

Fouetter la crème.

Mélanger la purée de mangue avec la crème patissière et ajouter la gélatine.

Incorporer la crème semi-fouettée.

La préparation est prête à être utilisée.

Dissoudre la poudre de gélatine dans l’eau.

Fouetter la crème.

Chauffer un tiers de la purée de noix de coco avec la noix de coco râpée puis ajouter la gélatine à la préparation.

Ajouter le tout à la crème patissière et bien mélanger.

Incorporer la crème semi-fouettée.

La préparation est prête à être utilisée.