Mixez le sucre glace, la poudre d’amande et le colorant.
Faire chauffer l’eau et le sucre semoule pour obtenir un sirop d’une température de 118 degrés.
Versez le sirop sur les blancs préalablement montés jusqu’à obtenir une consistance de meringue ferme et brillante.
Ajoutez à la meringue le mélange de poudre.
Macaronnez jusqu’à avoir la texture voulue.
Mettre en poche et pocher sur un papier cuisson.
Cuire 18 min à 160 degrés.
