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Parfait au yaourt et beignets au citron vert

Une recette inspirante avec le Parfait Debic.

Citron vert Miel parfait
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Ingrédients

PARFAIT AU YAOURT

600 ml de Parfait Debic

15 g de miel

400 g yaourt

DOUGHNUTS AU CITRON

25 g beurre extra-fin cake Debic

100 g caillé de citron vert

30 g Œuf pasteurisé

150 ml lait demi-écrémé

50 g zeste de citron

5 g sel

8 g levure fraîche

275 g farine

GARNITURE

200 g purée de myrtilles

1 g cresson de chaux

50 g de myrtilles

50 g de mûres

100 g d'eau sucrée (1:1)

Produits Debic utilisés

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Dessert Parfait Debic 1L

  • Un taux de foisonnement important : 1 L donne 2,4 L de parfait foisonné
  • Pas de turbine à glace nécessaire pour la réalisation de desserts glacés
  • Une mise en oeuvre rapide en 4 étapes simples
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Beurre extra-fin Cake Debic 4x2,5kg

  • Un point de fusion maîtrisé : 30-32°C
  • Une qualité constante toute l'année
  • Un format en bloc pratique
  • Un bon goût de beurre
  • Ce matériau d'emballage est classé comme conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.

Préparation

Parfait au yaourt

Fouetter le parfait au planet mixer jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré et ajouter le yaourt et le miel.

Transférer dans une poche à douille et verser le parfait dans les verres.

Conserver au congélateur.

Beignets au citron

Pour les beignets, faire chauffer le lait et y dissoudre la levure et le zeste de citron.

Faire fondre le beurre.

Mélangez la farine, le lait, le beurre et l'œuf dans le robot pâtissier à l'aide d'un crochet pétrisseur jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Enfin, ajoutez le sel et laissez lever sous un torchon humide pendant 1 heure dans un four à 40°C.

Façonnez la pâte en petites boules et les laisser lever au four à 40°C pendant 30 minutes.

Faire frire à 170°C et conserver au réfrigérateur.

Mélangez la purée de myrtilles avec l'eau sucrée et utilisez ce mélange pour mariner les myrtilles et les mûres.

Finition

Remplir les beignets avec le fromage blanc au citron vert et les rouler dans le sucre.

Placer les beignets sur une brochette et servir à côté du parfait au yaourt.

Étiquettes de recette Citron vert Miel parfait
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