Passez le tofu soyeux avec 100 ml de parfait au mixeur jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Battez le reste du parfait dans le mixeur et ajoutez la masse de tofu et le vinaigre de riz.
Transférez dans une poche à douille et remplissez les moules.
Placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures.
Pour la pâte à gaufres, mélangez tous les ingrédients et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Faites cuire les gaufres dans un gaufrier et découpez-les immédiatement avec un emporte-pièce rond.
Conservez-les dans un récipient hermétiquement fermé avec des granulés de silicone.
Faites caraméliser le sucre et ajoutez la purée de fruits rouges.
Réduisez en une sauce caramel et ajoutez le beurre.
Laisser refroidir et transférer dans une poche à douille.
