Ingrédients
Pour
10
portions
2kg de carrottes en brunoise
2kg de carrottes en brunoise
150g de pâte de curry jaune
150ml d'huile de tournesol
2kg et 100g de pois chiches en conserve
1kg de butternut coupée en dés (2 x 2 cm)
1L de bouillon de légumes
800ml de lait de coco
200ml Culinaire Original Debic
100g de crème de noix de coco
8 citrons, zestes et jus
sel et poivre
500g de riz basmati
1L d'eau
250g de lait de coco
1kg de tomates
2 oignons rouges
30 ml vinaigre de vin rouge
20g de coriande
sel et poivre
3 concombres
500g de yaourt grec
8g de cumin
sel et poivre
Préparation
Frire les oignons et la pâte de curry jaune dans de l'huile de tournesol.
Ajouter les cubes de butternut et les pois chiches. Faire cuire à basse température pendant 5 minutes. Remuer constamment.
Ajouter le bouillon de légumes, faire réduire de moitié.
Ajouter le lait et la crème de coco. Laisser cuire 20 minutes de plus.
Assaisonner à votre convenance avec du jus et des zestes de citron, sel et poivre.
(temps de préparation: 5 minutes, temps de cuisson: 30 minutes)
Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faire bouillir de riz pendant 10 minutes jusqu'à ce que la cuisson soit presque terminée.
Ajouter le lait de coco et retirer du feu.
Laisser reposer 15 minutes.
Remuer à la fourchette.
(temps de préparation: 2 minutes, temps de cuisson: 25 minutes)
Hacher grossièrement les tomates.
Hacher l'oignon rouge en rondelles, couvrir d'eau bouillante. Ajouter le bouillon aux tomates.
Hacher grossièrement la coriandre et mélanger le tout avec le vinaigre.
Assaisonner à votre convenance, sel et poivre.
(temps de préparation: 3 minutes, temps de cuisson: 0 minute)
Râper les concombres. Mélanger les concombres avec le yaourt grec et le cumin.
Assaisonner à votre convenance, sel et poivre.
(temps de préparation: 2 minutes, temps de cuisson: 0 minute)
