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Wrap

Poitrine de porc, haricots noirs et pico de gallo

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Wrap - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Poitrine de porc

2kg de Poitrine de porc

4 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

Cuire et Rôtir Debic

sel

Chili d'haricots noirs

1kg d'haricots noirs en conserve

Cuire et Rôtir Debic

500g de poivron rouge, de la brunoise

500g de poivron rouge, de la brunoise

1kg d'oignons, de la brunoise

400g céleri, de la brunoise

100g de mix d'épices pour chili

2L de bouillon de poulet

Vinaigre de Xérès

Sel et poivre

Pico de gallo avec ananas

1 tiers d'ananas coupé en cube

500g de chou rave, de la brunoise

1 kg de concombre,de la brunoise

500g de poivron rouge, de la brunoise

500g de poivron jaune, de la brunoise

1 piment jalapeño sans pépin coupé en cube

1 cuillière à café de jus de citron

1 cuillière à café d'huile d'olive

30g de coriane fraiche

sel et poivre

10 wraps

Produits Debic utilisés

Beurre clarifié Cuire & Rôtir Debic 1L

Préparation

Poitrine de porc

Plonger la poitrine de porc dans une casserole d'eau salée.

Ajouter l'ail et le laurier et faire cuire la viande à basse température environ 2 heures.

Retirer la viande de la casserole, faire refroidir la viande puis la couper en cubes (4 centimètres)

Faire chauffer un peu de Cuire et Rôtir Debic dans une poêle à frire.

Ajouter les cubes de porc. Faire frire les cubes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

(temps de préparation : 5 minutes, temps de cuisson : 2 heures et 10 minutes)

Chili d'haricots noirs

Frire à haute température les poivrons, les oignons et le celeri avec Cuire et Rôtir Debic.

Ajouter le mix d'épices à chili, remuer. Ajouter les haricots noirs et le bouillon de poulet.

Laisser mijoter environ 30 minutes.

Assaisoner à votre convenance avec du vinaigre de Xères, du sel et du poivre.

(temps de préparation : 5 minutes, temps de cuisson: 30 minutes)

Pico de gallo avec ananas

Mélanger tous les ingrédients.

Assaisonner à votre convenance.

(temps de préparation: 3 minutes, temps de cuisson: 0 minute)

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