Page d’accueil Recettes Rigatoni aux champignons

Rigatoni aux champignons

avec sauce crèmeuse aux champignons et au mascarpone

Champignons Produits laitiers

rigatoni

Ingrédients

Sauce crémeuse champignon mascarpone

50 ml beurre Cuire et Rôtir Debic

2 gousses d'ail

750 g mélanges de champignons (Parisian, chestnut, cèpes)

1 l Crème Plus Mascarpone Debic

10 g pâte de truffe

5 g sel

5 g poivre

Pâtes

1 kg rigatoni

Garniture

10 g citron, le zeste

10 g persil finement haché

truffe d'hiver fraîche (facultatif)

Produits Debic utilisés

Beurre clarifié Cuire & Rôtir Debic 1L

Crème Plus Mascarpone Debic 1 L

Préparation

Sauce crémeuse champignon mascarpone

Faites frire l'ai finement haché dans le beurre Cuire et Rôtir Debic.

Ajoutez les morceaux de champignon et laissez-les cuire à feu vif.

Ajoutez la Crème Plus Mascarpone Debic et la pâte de truffe.

Laissez bouillir brièvement jusqu'à l'obtention de l'épaisseur de sauce souhaitée. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre, si nécessaire.

Pâtes

Faites cuire les rigatoni à la minute dans une eau salée jusqu'à qu'elles deviennent al dente.

Dressage

Mélangez les rigatoni avec la sauce crémeuse.

Déposez une belle portion dans une assiette creuse.

Répartissez les zestes et le persil dessus. Si vous le souhaitez, grattez la truffe d'hiver fraîche dessus.

Champignons Produits laitiers

Debic for bakers

Debic for bakers