Rouget poché et Gnocchis de courgettes

Lever les filets de rougets et les désarêtés. 

Ajouter dans une casserole l'eau, la sauce soja et les herbes aromatiques. 

Porter à ébullition et plonger les filets de rouget pendant 1 minutes. 

Faire revenir les oignons émincés dans le Cuire & Rôtir.

Ajouter les courgettes et faites bien suer. 

Egoutter les courgettes et les mixer. 

Ajouter la farine et le parmesan, le sel et mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Rouler la pâte en boudin et tailler les gnocchis d'une épaisseur de 1 cm de longueur. 

Faire des boules avec ces boudins et les cuire dans une eau salée à ébulltion jusqu'à ce qu'ils remontent en surface. 

Faire revenir et cuire dans Cuire & Rôtir jusq'à obtenir une jolie coloration. 

Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive. 

Ajouter les courgettes et faire cuire sans coloration. 

Mixer le tout avec de l'huile d'olive et ajouter du sel et du poivre à votre convenance. 

Dans une casserole ajouter les oeufs, les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le sel et le poivre. Battre le tout. 

Sur feu doux, ajouter le beurre

Remuner au fouet sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe sans faire bouillir. 

Mettre le mélnge dans un mixeur et ajouter votre crème Tenue & Foisonnement Debic chaude puis mixer. 

Mettre en siphon ou le cas échéant servir à la cuillière directement.