Semla 2.0

Mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre, pour obtenir une pâte lisse.

Réservez la pâte au réfrigérateur puis étalez-la pour former un carré. Incorporez le Beurre extra-fin Croissant Debic.

Laminez la pâte et repliez-la 3 fois. Laissez-la ensuite reposer au frais durant 30 minutes puis repliez-la 4 fois.

Abaissez la pâte à 4 mm, étalez-y une fine couche de beurre et recouvrez-la d’un mélange à 50/50 de cardamome moulue et de sucre.

Repliez la pâte trois fois et découpez des bandes de 90 g.

Faites un noeud avec chacune des bandes et déposez-les dans des moules ronds de 10 cm.

Placez les pâtes en chambre de pousse à 30 °C. Enfournez à 230 °C pendant 10 minutes.

Tranchez les buns en deux et pochez une couche de pâte d’amandes de 0,5 cm sur la partie inférieure.

Pochez une spirale de Crème 35% M.G Tenue & Foisonnement Debic fouettée puis replacez le chapeau

Saupoudrez de sucre glace.