Tamara chocolat caramel

Mélangez la gélatine en poudre avec l'eau et laissez tremper pendant 30 minutes.

Caramélisez le sucre et ajoutez 200 ml de Végétop Debic fouetté.

Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et incorporez-le au mélange de gélatine.

Incorporez le reste du Végétop Debic fouetté.

Fouettez le Végétop Debic avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré.

Pesez le chocolat dans un bol en plastique, ajoutez le lait et mettre au micro-ondes pendant 2 minutes.

Remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse et incorporez un quart du Végétop Debic légèrement fouetté.

Incorporez le reste de la préparation fouettée.

Portez à ébullition le sirop, le glucose et le Végétop Debic puis versez sur le chocolat.

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit brillant.

Utilisez à 40°C.