Debic fait partie de
Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Mousse caramel, crème chocolat et glaçage chocolat
200 g sucre
1000 ml Végétop Debic
12 g gélatine en poudre
65 ml d'eau
100 g sucre
450 g chocolat de couverture 62%
150 ml de lait
425 g de sirop
150 g de glucose
850 ml Végétop Debic
350 g de chocolat noir de couverture
1000 g chocolat d'imitation
24 ronds de sponge cake (4 cm de diamètre)
240 g de feuilletine croustillante
Mélangez la gélatine en poudre avec l'eau et laissez tremper pendant 30 minutes.
Caramélisez le sucre et ajoutez 200 ml de Végétop Debic fouetté.
Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et incorporez-le au mélange de gélatine.
Incorporez le reste du Végétop Debic fouetté.
Fouettez le Végétop Debic avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré.
Pesez le chocolat dans un bol en plastique, ajoutez le lait et mettre au micro-ondes pendant 2 minutes.
Remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse et incorporez un quart du Végétop Debic légèrement fouetté.
Incorporez le reste de la préparation fouettée.
Portez à ébullition le sirop, le glucose et le Végétop Debic puis versez sur le chocolat.
Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit brillant.
Utilisez à 40°C.
Remplissez les moules en forme de demi-sphère à moitié avec la mousse au caramel et couvrez avec un morceau de génoise.
Ajoutez de la crème au chocolat jusqu'à ce que le moule soit plein.
Laissez durcir au congélateur.
Ajoutez ensuite une couche de feuilletine croustillante.
Versez le glaçage au chocolat sur les mini-cakes.
Décorez selon le style de votre maison.
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Debic pâtissiers
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