Tartelette au citron rafraîchissante

Confectionnez une pâte à l’aide des ingrédients et laissez-la reposer au réfrigérateur.

Abaissez à 2 mm, puis découpez des cercles (12 cm de diamètre).

Foncez les cercles à tartelette (8 cm).

Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Enfournez à 150°C pendant 15 minutes.

Mélangez les jaunes d’œufs à la crème 35% Tenue et Foisonnement Debic.

Démoulez les tartelettes et enduisez-les du mélange.

Faites cuire pendant 16 minutes.

Faites fondre le Beurre extra-fin Cake Gold.

Mélangez les œufs, la poudre d’amande et le sucre (1).

Battez les blancs d’œufs avec le sucre (2).

Mélangez le beurre fondu avec le mélange de sucre et la poudre d’amande, puis ajoutez-y la farine.

Incorporez les blancs d’œufs battu à la spatule.

Abaissez (1 cm) sur un tapis de cuisson et enfournez à 210°C pendant 10 minutes.

Retirez du tapis de cuisson et laissez refroidir.

Faites chauffer la crème avec le lait, la gousse de vanille fendue et la moitié du sucre.

Mélangez le reste du sucre, la fécule de maïs, les œufs et les jaunes d’œufs.

Ajoutez environ 150 g de lait chaud, puis mélangez au lait bouillant.

Faites cuire pendant 1 minute en mélangeant en continu.

Ajoutez le jus de citron.

Versez sur une plaque, couvrez de film plastique et réservez au réfrigérateur.