Technique

Cuisson sous-vide pour légumes

Technique

Cuisson sous-vide pour légumes

Technique pour cuire des légumes sous-vide

Matériel nécessaire
  • Cuiseur Sous Vide
  • Machine Sous Vide/Appareil à emballer Sous Vide
  • Sacs sous-vide
  • Bain d'eau chaude
  • Bol d'eau glacée

Étape par étape

Nettoyer les légumes

Glisser les légumes dans un sac sous vide, ajouter Cuire & Rôtir Débic puis sceller le sac

Programmer le bain d'eau chaude à la bonne température. Astuce : la température dépend du type de légumes cuisiné, consulter le fichier annexe.

Placer les légumes dans le bain d'eau chaude.

Faire refroidir les légumes en les plongeant dans l'eau glacée.

Faire réchauffer les légumes à la dernière minute dans le sac sous-vide, ou rôtir les légumes au grill ou à la poêle.

Pour aller plus loin

Astuces

  • Cette technique fonctionne également pour la viande et le poisson. Consulter nos conseils pour la cuisson sous-vide des viandes et des poissons.

Pour une expérience sur mesure, veuillez sélectionner votre rôle.

Pour chefs
Pour boulangers et pâtissiers

Vous pouvez modifier vos préférences à tout moment à partir de l'en-tête.