Cuisson sous-vide pour légumes - technique | Debic
Technique

Cuisson sous-vide pour légumes

Technique pour cuire des légumes sous-vide

Matériel nécessaire
  • Cuiseur Sous Vide
  • Machine Sous Vide/Appareil à emballer Sous Vide
  • Sacs sous-vide
  • Bain d'eau chaude
  • Bol d'eau glacée

Ingrédients

Étape par étape

Cuisson sous-vide pour légumes step1

Nettoyer les légumes

Cuisson sous-vide pour légumes step2

Glisser les légumes dans un sac sous vide, ajouter Cuire & Rôtir Débic puis sceller le sac

Cuisson sous-vide pour légumes step3

Programmer le bain d'eau chaude à la bonne température. Astuce : la température dépend du type de légumes cuisiné, consulter le fichier annexe.

Cuisson sous-vide pour légumes step4

Placer les légumes dans le bain d'eau chaude.

Cuisson sous-vide pour légumes step5

Faire refroidir les légumes en les plongeant dans l'eau glacée.

Cuisson sous-vide pour légumes step6

Faire réchauffer les légumes à la dernière minute dans le sac sous-vide, ou rôtir les légumes au grill ou à la poêle.

Astuces

  • Cette technique fonctionne également pour la viande et le poisson. Consulter nos conseils pour la cuisson sous-vide des viandes et des poissons.