Technique
Cuisson sous-vide pour légumes
Technique pour cuire des légumes sous-vide
Matériel nécessaire- Cuiseur Sous Vide
- Machine Sous Vide/Appareil à emballer Sous Vide
- Sacs sous-vide
- Bain d'eau chaude
- Bol d'eau glacée
Ingrédients
Étape par étape
Nettoyer les légumes
Glisser les légumes dans un sac sous vide, ajouter Cuire & Rôtir Débic puis sceller le sac
Programmer le bain d'eau chaude à la bonne température. Astuce : la température dépend du type de légumes cuisiné, consulter le fichier annexe.
Placer les légumes dans le bain d'eau chaude.
Faire refroidir les légumes en les plongeant dans l'eau glacée.
Faire réchauffer les légumes à la dernière minute dans le sac sous-vide, ou rôtir les légumes au grill ou à la poêle.
Astuces
- Cette technique fonctionne également pour la viande et le poisson. Consulter nos conseils pour la cuisson sous-vide des viandes et des poissons.
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