Technique
Cuisson sous-vide pour légumes
Technique
Cuisson sous-vide pour légumes
Technique pour cuire des légumes sous-vide
Matériel nécessaire- Cuiseur Sous Vide
- Machine Sous Vide/Appareil à emballer Sous Vide
- Sacs sous-vide
- Bain d'eau chaude
- Bol d'eau glacée
Étape par étape
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Nettoyer les légumes
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Glisser les légumes dans un sac sous vide, ajouter Cuire & Rôtir Débic puis sceller le sac
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Programmer le bain d'eau chaude à la bonne température. Astuce : la température dépend du type de légumes cuisiné, consulter le fichier annexe.
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Placer les légumes dans le bain d'eau chaude.
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Faire refroidir les légumes en les plongeant dans l'eau glacée.
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Faire réchauffer les légumes à la dernière minute dans le sac sous-vide, ou rôtir les légumes au grill ou à la poêle.
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Pour aller plus loin
Astuces
- Cette technique fonctionne également pour la viande et le poisson. Consulter nos conseils pour la cuisson sous-vide des viandes et des poissons.
