Technique
Ganache montée
Technique de fabrication d'une garniture fouettée ou d'une mousse décorative
Matériel nécessaire- Fouet
- Récipient
- Casserole
- Saladier
- Chauffe plat
- Film couvrant
Ingrédients
Étape par étape
Versez le quart de la crème fouettée chaude dans le chocolat.
Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la gélatine.
Ajoutez le reste de la crème fouettée froide.
Mélangez jusqu'à ce que ça soit lisse.
Etalez dans un récipient
Couvrez et placez au réfrigérateur.
Sortez du réfrigérateur et fouettez.
Dressez.
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