Sauce acide

Une sauce acide est une sauce qui associe la crème à un ingrédient acide, tel que le jus de citron, le vinaigre ou le vin. L'acidité ajoute une note fraîche et piquante qui équilibre la texture crémeuse de la sauce. En plus de rehausser la saveur, l'élément acide peut aider à lier la sauce et à lui donner une consistance onctueuse. Le beurre blanc et la sauce au vin blanc sont des exemples classiques de sauces acides. L'acidité empêche la sauce d'être trop lourde ou trop riche, ce qui permet d'obtenir une saveur bien équilibrée.