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Sauce au Poivre Fumé À la Minute

Une sauce minute est préparée dans la même poêle que celle où la viande ou les autres ingrédients ont été frits, pendant ou juste avant de servir. Cette méthode consiste à incorporer les saveurs de la viande ou des ingrédients à la sauce. Rapide à préparer, elle est servie fraîche. Pour une sauce crémeuse minute parfaite pour une entrecôte, commencez par déglacer la poêle. Augmentez le feu à moyen-vif, puis ajoutez le cognac et une demi-glace ou un bouillon fort, en remuant pour libérer les savoureux sucs caramélisés.

Ingrédients

50 ml de cognac

500 ml de fond de veau

250 ml Crème Tenue & Foisonnement Debic

80 g de grains de poivre vert et rouge (au vinaigre)

Produits Debic utilisés

Crème 35% Tenue & Foisonnement Debic 1L

Étape par étape

Fumer les grains de poivre dans un fumoir pour plus de saveur.

Faire chauffer la poêle et ajouter le Cuire & Rôtir Debic.

Faire frire le steak d'un côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun, puis le retourner.

Ajouter le beurre, l'ail et les herbes et arroser la viande à l'aide d'une cuillère pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtention de la cuisson souhaitée. Laisser ensuite reposer le steak dans un endroit chaud.