Sauce Caramel
La sauce caramel est une sauce sucrée obtenue en chauffant du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise. Une fois le sucre coloré, on y ajoute de la crème et du beurre pour obtenir une sauce riche et onctueuse. Le résultat est une sauce douce et légèrement amère, au goût prononcé de caramel, idéale pour accompagner les desserts. La sauce caramel peut être fluide et onctueuse, ou épaisse et riche, selon les proportions et le temps de cuisson des ingrédients. C'est une sauce trés classique pour de nombreux plats sucrés.
Étape par étape
Chauffer doucement 200 g de sucre jusqu'à ce qu'il caramélise.
Chauffer la crème avec la gousse de vanille jusqu'au point d'ébullition.
Ajouter la crème tiède au caramel et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter le beurre et bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Terminer en ajoutant le mison et le jus de yuzu. Laisser refroidir.
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