Cannoli con fichi e ricotta

Unisci zucchero e acqua in un tegame.

Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a completo scioglimento.

Continua la cottura finché il composto si riduce e caramellizza con un colore ambrato intenso.

Aggiungi con cautela Culinaire Original e la purea di fichi.

Riporta a leggero bollore e mescola fino a ottenere una salsa liscia e leggermente densa.

Togli dal fuoco, incorpora il burro con una frusta fino a perfetta emulsione.

Frulla fino a un risultato completamente omogeneo.

Lascia raffreddare.

Monta insieme Cheesecake e ricotta in planetaria fino a ottenere una struttura ariosa.

Trasferisci in un sac à poche.