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Impasto per cannoli classici

Ricetta per cialde dei cannoli classici

Impasto Uova Zucchero

Cannoli shell prep

Culinary Team di Debic

Debic

Ingredienti

Per 25 cannoli

250 g farina 00 W160

30 g strutto oppure olio di semi di girasole

6 g cacao in polvere

50 g tuorlo

10 g aceto bianco

80 g Marsala

1 g sale

30 g zucchero

20 g uovo intero

1 l olio di semi di girasole

Preparazione

Impasta tutti gli ingredienti in impastatrice fino a ottenere una massa liscia e compatta.

Lascia riposare in frigorifero, ben coperta, per almeno 4 ore.

Trascorso questo tempo, stendi l’impasto a circa 2 mm di spessore e lascia riposare 5 minuti; ripeti l’operazione sempre a 2 mm.

Con un tagliapasta ricava quadrati da 10 cm e avvolgi attorno agli appositi cilindri.

Sigilla i bordi con l’uovo per evitare che il cannolo si apra in frittura.

Friggi a 180 °C per circa 5 minuti, fino a doratura uniforme.

Assemblaggio

Sfila dallo stampo e conserva in luogo asciutto.

Tocco finale

Tips & tricks

Per il miglior risultato, farcisci i cannoli con Debic dessert e lascia riposare brevemente in frigorifero. In alternativa, conserva la farcitura in un sac à poche e farcisci al momento del servizio. Ricorda che le cialde del cannolo tendono ad ammorbidirsi se restano troppo a lungo in frigorifero.

Conserva le cialde in un contenitore ermetico oppure congelale immediatamente.

Utilizza una sfogliatrice per stendere l’impasto in modo uniforme.

Impasto Uova Zucchero

Debic per i pasticceri

Debic per i pasticceri