Ingredienti
Per 25 Cannoli
500 g purea di lampone
succo di 1 lime
5 g agar-agar
100 ml sciroppo di zucchero
20 g polvere di lampone
1 scorza di lime
Prodotti Debic utilizzati
Preparazione
Unisci tutti gli ingredienti e porta a ebollizione.
Lascia sobbollire per 1 minuto, quindi lascia raffreddare fino a completa gelificazione. Frulla fino a ottenere un gel perfettamente liscio
Trasferisci in un sac à poche.
Monta il Cheesecake in planetaria a velocità massima per 5 minuti.
Aggiungi yogurt, scorza di lime e purea di lampone.
Miscela bene e trasferisci in un sac à poche.
Assemblaggio
Farcisci i cannoli con una piccola quantità di gel al lampone e con la crema cheesecake, quindi riponi in frigorifero.
Tocco finale
Completa con il gel e la scorza di lime.
