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Cheesecake Fritta

Bocconcini ispirati al latte fritto taiwanese con cheesecake cremosa e dulce de leche, croccanti all’esterno.

Formaggi Latticini Uova

Fried Cheesecake

Debic Professionals

Debic

Ingredienti

Per 60 porzioni

Dulce de leche

1 barattolo di latte condensato

Cheesecake

1 | Debic Cheesecake

1 torta al burro cotta

Impanatura

5 uova

300 g di pangrattato di mais

Finitura

petali di fiore viola

100 ml di gel al mandarino

Prodotti Debic utilizzati

Debic Cheesecake 1L

Preparazione

Dulce de leche

Cuoci la lattina di latte condensato in una pentola d’acqua per 3 ore.

Assicurati che la lattina rimanga sempre immersa durante la cottura.

Lascia raffreddare e trasferisci in una sac à poche.

Cheesecake

Monta la Cheesecake fino a renderla soffice e trasferisci in una sac à poche con bocchetta liscia.

Taglia la torta in fette larghe 1 cm e poi in strisce da 1,5 cm.

Spremi una linea di dulce de leche sulle strisce di torta e una linea di cheesecake sopra.

Congela in modo da poterle impanare quando sono semi-congelate.

Impanatura

Passa le strisce di cheesecake prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine di mais.

Ripeti il processo.

Assemblaggio

Conserva in freezer e friggi al momento per 1-2 minuti a 180°C in olio neutro. L’obiettivo è solo dorarle.

Guarnisci con petali di fiori edibili, una piccola goccia di gel al mandarino e servi subito, quando l’esterno è caldo e croccante e l’interno rimane fresco e cremoso.

Formaggi Latticini Uova

Debic per pasticceri

Debic per pasticceri