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Cheesecake alla birra

Un'elegante cheesecake con una ricca glassa alla birra preparata con Gulden Spoor Dubbel. Una ricetta creata da Marie Koopman per Debic.

Alcolici Latticini Uova Zucchero

Beer Infused Cheesecake

Marie Koopman

Marie Koopman

ristorant ’t Rusteel, Gullegem, Belgio

Ingredienti

Base Cheesecake

200 g di biscotti

100 g Debic Burro Cake

Riepieno Cheesecake

750 g Debic Cream Cheese

150 g di yogurt magro

4 uova

120 g tuorlo d'uovo

250 g di zucchero

qualche goccia di estratto di vaniglia

Caramello Mou alla birra

100 ml di Birra

300 ml Panna Prima Blanca Debic

150 g zucchero di canna

10 g di vanillina

Guarnizione

50 g di mandorle caramellate

Prodotti Debic utilizzati

Panna Prima Blanca Debic 1L

Burro Cake Debic 2,5kg

Preparazione

Base Cheesecake

Rivesti il fondo di una tortiera con la carta da forno.

Mescolai biscotti tritati con il burro fuso e distribuiscile uniformemente sulla base della tortiera.

Premi bene per creare una superficie liscia e metti in frigorifero.

Ripieno Cheesecake

Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versa delicatamente il composto sulla base raffreddata.

Cuoci a 140°C con il 30% di vapore per 45 minuti.

Lascia raffreddare completamente la cheesecake prima di metterla in frigorifero.

Caramello Mou alla birra

Unisci tutti gli ingredienti in un pentolino.

Porta a ebollizione e riduci di 1/3 del volume iniziale.

Alcolici Latticini Uova Zucchero

Debic for bakers

Debic for bakers