Prima Fresa

Una reintrepatazione moderna del classico pan di spagna esaltato dalla freschezza di fragole e limone. Un ripieno che esplode nella sua ricchezza

Pan di Spagna Fragola Cena
Prima Fresa - photo1 | Debic

Preparazione

Pan di Spagna Duchesse

Montare le uova con lo zucchero e il glucosio caldo (50 °C) alla seconda velocità finché si formano dei nastri.

Aggiungere la farina setacciata e il lievito alla miscela e mescolare.

Sciogliere il Burro Cake Debic in latte caldo (50 °C) e aggiungerlo alla miscela.

Versare la miscela in degli stampi da forno e cuocere a 170 °C per circa 50 minuti.

Assemblaggio

Montare la Panna Prima Blanca Debic con 80 g di zucchero per litro alla seconda velocità fino a ottenere la struttura desiderata.

Assemblare la Prima Fresa iniziando con uno strato di pan di Spagna Duchesse sul fondo, seguito dalla Panna Prima Blanca Debic montata e decorato con fragole fresche.

Decorare con fragole fresche e amaretti. Guarnire con un anello di cioccolato bianco.

Tag di ricetta Pan di Spagna Fragola Cena estate

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