Posizionare sul vassoio di presentazione una lamina di copertura avorio di dimensioni cm 6x24.
Posizionare sulla superfi cie due fi le perfettamente parallele di bignè farciti con la crema al mango e frutto della passione e glassati con la glassa al frutto della passione e mango.
Poggiare sulla superfice dei bignè l'altra lamina di copertura avorio e ripetere la stessa sequenza con degli altri bignè rifi niti nello stesso modo
Servendosi di un sac à poche munito di bocchetta Saint Honorè, decorare la parte centrale del dolce con la panna Prima Blanca Debic precedentemente montata.
Rifinire con fi li di isomalto giallo e margheritine di pasta di zucchero.
