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Tartelletta al cioccolato e frutto della passione

Tartelletta al cioccolato e frutto della passione.

Cioccolato Latticini Frutta Zucchero

Tartlet with panna cotta and passionfruit | Debic

Culinary Team Debic

Debic

Ingredienti

Per 10 tartellette

Impasto

Ricetta impasto base

Tartelletta

300 g Debic Mousse au Chocolat

10 gusci di tartelletta

Gelatina al frutto della passione

10 frutti della passione

50 ml acqua

20 g zucchero

12 g fogli di gelatina

Decorazione

semi di frutto della passione

Prodotti Debic utilizzati

Mousse au chocolat Debic 1L

Preparazione

Tartelletta

Monta la Mousse au Chocolat in planetaria fino a renderla leggera e ariosa, quindi trasferiscila in sac à poche.

Gelatina al frutto della passione

Taglia a metà i frutti della passione e passa la polpa al setaccio fine.

Conserva i semi e sciacquali.

Raccogli il succo e aggiungi acqua e zucchero fino a raggiungere 200 ml.

Ammolla la gelatina in acqua fredda.

Scalda il succo e sciogli la gelatina ben strizzata.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Assemblaggio

Farcisci i gusci fino a 1 mm sotto il bordo aiutandoti con una spatola e lascia rassodare in frigorifero.

Distribuisci la gelatina fredda sulle tartellette con imbuto dosatore o misurino.

Tocco finale

Decora con i semi del frutto della passione e lascia rassodare ulteriormente in frigorifero.

Cioccolato Latticini Frutta Zucchero

Debic per i pasticceri

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