Ingredienti
Per 10 tartellette
400 ml purea di lampone
50 g zucchero
50 ml succo di lime
5 g agar-agar
5 lamponi freschi
1 vene cress
1 g scorza di limone
30 mini meringhe
Prodotti Debic utilizzati
Preparazione
Monta il Cheesecake in planetaria fino a ottenere una struttura leggera e ariosa.
Aggiungi la purea di lampone.
Miscela bene e trasferisci in sac à poche.
Porta tutti gli ingredienti a ebollizione e cuoci per 1 minuto.
Versa in un contenitore adatto e lascia gelificare in frigorifero.
Frulla fino a ottenere un gel liscio e trasferisci in sac à poche.
Stendi uno strato sottile di gel nei gusci.
Assemblaggio
Farcisci i gusci e riponi in frigorifero.
Tocco finale
Completa con mezzo lampone, vene cress, gel al lampone, scorza di limone e mini meringhe.
