Ingredienti
Per 10 tartellette
400 ml purea di fragola
100 ml purea di lampone
50 ml succo di lime
5.5 g agar-agar
20 fragole fresche
10 ciuffi di melissa
Prodotti Debic utilizzati
Preparazione
Monta Tiramisù in planetaria fino a ottenere una texture ariosa.
Aggiungi succo e scorza di lime e la purea di fragola.
Mescola bene, trasferisci in sac à poche e farcisci i gusci.
Porta tutti gli ingredienti a ebollizione e cuoci per 1 minuto.
Versa in un contenitore adatto e lascia gelificare in frigorifero.
Frulla fino a ottenere un gel liscio e trasferisci in sac à poche.
Assemblaggio
Stendi uno strato sottile di gel nei gusci.
Riempi le tartellette con la crema al tiramisù e riponile in frigorifero affinché si rassodino ulteriormente.
Tocco finale
Completa con fragole fresche, gel alla fragola e un ciuffo di melissa.
