Tiramisù circle

Mescolare il crumble con la feuilletina.

Sciogliere il cioccolato e aggiungere il pralinato alle nocciole, il caffè solubile e il sale.

Mescolare insieme.

Mescolare 40 g di composto ottenuto in un ring dal diametro di 9 cm e pressare.

Lasciate riposare in frigorifero.

Scaldare l'espresso con la Cream Plus Mascarpone Debic

Mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero e mescolare ad una crème anglaise fino a 84°C.

Aggiungere il cioccolato e mescolare con il frullatore a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire in un sac à poche

Mescolare il Burro Croissant Debic, lo zucchero a velo, il sale e la polvere di mandorle in un impasto.

Aggiungere le uova e mescolare.

Mescolare la farina, il cacao in polvere e la fecola di patate.

Raffreddare la pasta e stenderla a 2 mm.

Ritagliare dei cerchi rotondi di 9,5 cm e metterli su un tappetino di silpan.

Cuocere il sablé a 150 °C per 40 minuti.

Mescolare la Cream Plus Mascarpone Debic con lo zucchero.

Montare fino a ottenere una massa compatta a media velocità.