Choux alla mela e cannella

Mescolare il Burro Cake Debic (1), lo zucchero di canna e la farina (1).

Stendere la pasta fino a 1,8 mm di spessore e ritagliarla in cerchi di 5 cm.

Portare l'acqua a ebollizione con il latte in polvere, il sale, lo zucchero e il burro costante Debic.

Aggiungere la farina (2) e mescolare bene.

Cuocere a bassa temperatura.

Utilizzare la macchina impastatrice utilizzando la foglia.

Aggiungere le uova in 3 volte.

Mettere l'impasto in un sac à poche e versare il choux craquelin su una teglia da forno.

Ricopire con un po' di pasta craquelin sulla parte superiore.

Cuocere il choux a 200 °C, con la porta del fonro chiusa, per 15 minuti.

Abbassare il forno a 160 °C, aprire lo sportello e cuocere per altri 15 min.

Mescolare la cannella in polvere con la Cream Plus Mascarpone Debice aggiungere lo zucchero.

Montare a media velocità fino ad ottenere una montatura ariosa.

Caramellare lo zucchero.

In una pentola scaldare la Cream Plus Mascarpone Debic

Quando lo zucchero è caramellizzato, versare il composto caldo e mescolare fino ad ottenere un caramello

Aggiungere i cubetti di mela e il succo di lime.

Mescolare a fuoco dolce per 10 min.

Lasciar raffreddare.