Verrina di panna cotta al popcorn

Verrine con panna cotta aromatizzata al popcorn, caramello alla cannella e vellutata crema al caffè, per un'esperienza di sapori a strati.


Verrine popcorn infused panna cotta with cinnamon caramel and coffee cream | Debic
Rolling pin and whisk

Debic's Culinary Team

Culinary Team Debic

Ingredienti

Per 15 Verrine

Panna cotta infusa al popcorn

1 l Debic Panna Cotta

100 g popcorn caramellati

Caramello alla cannella

200 g zucchero

300 ml Debic Culinaire Original

4 g cannella in polvere

40 g Debic Burro Tradizionale

2 g sale

Crema al caffè

500 ml Debic Végétop Zuccherata

20 g chicchi di caffè

Decorazione

20 g popcorn

Preparazione

Panna cotta infusa al popcorn

Scalda la Panna Cotta finché diventa fluida.

Aggiungi i popcorn e lascia in infusione per 30 minuti.

Filtra al setaccio fine per eliminare le parti solide.

Caramello alla cannella

Scalda lo zucchero fino a ottenere un caramello ambrato intenso.

Togli dal fuoco e aggiungi con cautela Culinaire Original calda, mescolando.

Incorpora cannella, burro e sale fino a ottenere una salsa liscia.

Crema al caffè

Lascia in infusione i chicchi di caffè nella Panna Zuccherata per 4 ore in frigorifero.

Filtra e monta fino a ottenere una struttura ariosa.

Trasferisci in sac à poche e conserva al freddo fino all’uso.

Assemblaggio

Versa nelle verrine e lascia rassodare in frigorifero per 2 ore.

Lascia raffreddare leggermente e dressa uno strato sottile sopra la panna cotta rassodata.

Dressa uno strato di crema al caffè sopra il caramello alla cannella.

Tocco finale

 Completa con qualche pezzo di popcorn.

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