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Verrina di panna cotta al limone e basilico
Ingredienti
Ricetta per 15 verrine
500 ml succo d’arancia fresco
40 g zucchero
5 g agar-agar
piccole foglie di basilico
scorza d’arancia
Prodotti Debic utilizzati
Preparazione
Sciogli Panna Cotta.
Aggiungi foglie di basilico e scorza di limone e lascia in infusione per 20 minuti.
Filtra al setaccio fine per ottenere una base liscia.
Versa nelle verrine e lascia rassodare in frigorifero per 2 ore.
Porta a ebollizione succo d’arancia e zucchero.
Unisci con la frusta l’agar agar e fai bollire per 1 minuto mescolando continuamente.
Versa in un contenitore basso e lascia gelificare in frigorifero.
Frulla fino a ottenere un gel liscio e trasferisci in sac à poche.
Assemblaggio
Dressa uno strato di gel all’arancia sulla panna cotta rassodata.
Tocco finale
Guarnisci con una foglia di basilico o con scorza d’arancia fine.
