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Verrina di panna cotta al popcorn

Verrina di panna cotta al popcorn con caramello alla cannella e crema al caffè

Caramello Latticini Zucchero

Verrine popcorn infused panna cotta with cinnamon caramel and coffee cream | Debic

Culinary Team Debic

Debic

Ingredienti

per 15 verrine

Panna cotta infusa al popcorn

1 l Debic Panna Cotta

100 g popcorn caramellati

Caramello alla cannella

200 g zucchero

300 ml Debic Culinaire Original

4 g cannella in polvere

40 g Debic Burro Tradizionale

2 g sale

Crema al caffè

500 ml Debic Végétop Zuccherata

20 g chicchi di caffè

Decorazione

20 g popcorn

Prodotti Debic utilizzati

Panna Cotta Debic 1L

Panna Culinaire Original Debic 1L

Debic Burro Tradizionale 10 kg

Debic Végétop 1 l

Preparazione

Panna cotta infusa al popcorn

Scalda la Panna Cotta finché diventa fluida.

Aggiungi i popcorn e lascia in infusione per 30 minuti.

Filtra al setaccio fine per eliminare le parti solide

Caramello alla cannella

Scalda lo zucchero fino a ottenere un caramello ambrato intenso.

Togli dal fuoco e aggiungi con cautela Culinaire Original calda, mescolando.

Incorpora cannella, burro e sale fino a ottenere una salsa liscia.

Crema al caffè

Lascia in infusione i chicchi di caffè nella Panna Zuccherata per 4 ore in frigorifero.

Strain the cream and whip until airy.

Filtra e monta fino a ottenere una struttura ariosa.

Assemblaggio

Versa nelle verrine e lascia rassodare in frigorifero per 2 ore.

Lascia raffreddare leggermente e dressa uno strato sottile sopra la panna cotta rassodata.

Trasferisci in sac à poche e conserva al freddo fino all’uso.

Tocco finale

Dressa uno strato di crema al caffè sopra il caramello alla cannella e completa con qualche pezzo di popcorn.

Caramello Latticini Zucchero

Debic per i pasticceri

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