Debic Duo & Végétop: ontwikkeld voor echte bakkerijomstandigheden

Gerdy Vannieuwkerke is al meer dan 25 jaar bakker en patissier. Zijn carrière is gebouwd op één overtuiging: het verschil wordt gemaakt door vakmanschap en de beste ingrediënten. In Patisserie Gerdy in Zedelgem is die overtuiging elke dag zichtbaar.

In het verse brood, de knapperige broodjes en viennoiserie die al vroeg in de ochtend klaarstaan, en in het uitgebreide patisserie‑ en gebaksassortiment dat daarop volgt: van klassieke fruit‑ en chocoladetaarten tot elegante monoporties, Franse patisserie en hartige bereidingen zoals quiche en gastronomische belegde broodjes. Alles wordt in‑house gemaakt. Niet als slogan, maar als bewuste keuze.

Ondanks de concurrentie van supermarkten met lange openingstijden en scherpe promoties blijft zijn klantenkring trouw. Vooruitkijkend ziet Gerdy de traditionele bakkerij evolueren richting versbereide voeding, waarbij salades, traiteurproducten en snacking een steeds grotere rol spelen naast brood en patisserie. Na 25 jaar in het vak is één ding duidelijk: de sector is in beweging — stilstaan is geen optie.

Joseph Dimasi heeft een oprechte passie voor patisserie — een passie die hij al meer dan twintig jaar koestert en die hem heeft gebracht tot een van de meest creatieve patissiers van Toscane. Zijn parcours begon 21 jaar geleden in een klein atelier: nachten vol hard werk, opoffering en vastberadenheid. Een weg die hem diep heeft gevormd en die, dankzij zijn enthousiasme en dagelijkse drang om beter te worden, heeft geleid tot een sterk opgebouwde professionele identiteit.
 

In 2019 besloot Joseph, samen met zijn vrouw en een zakenpartner, zich te richten op een historisch pand en dit volledig te renoveren met één duidelijk doel voor ogen: uitmuntendheid in patisserie bereiken. Niet alleen voor het ontbijt, maar ook voor lunch, aperitief en catering. Zo ontstond Pasticceria Stella — een patisserie in Lucca, Toscane, waar desserts centraal staan.
Het aanbod is uitgebreid en verfijnd: van dertig soorten petit fours die de hele week beschikbaar zijn, tot dagelijks vers gebakken biscuits, ovengebakken cakes, verse taarten en moderne patisserie. Daarnaast is er ook een ruime selectie viennoiserie.

Micha Gesing is al bakker sinds zijn vijftiende, al droomde hij er ooit van om meubelmaker te worden. Die vroege liefde voor vakmanschap is nooit verdwenen — ze vond alleen een andere uitingsvorm. Na zijn opleiding richtte hij mee Bakkerij Ter Wemen op in Winterswijk, een groothandelspatisserie met twintig medewerkers.
Daarna volgde bewust een omweg: productiemanager in de zuivelindustrie, een avondopleiding bedrijfsmanagement, een periode als productiemanager in de vleesverwerking en vijf jaar als productieleider bij de gerenommeerde bakkerij Nollen. Elke stap verruimde zijn blik op voeding, ondernemerschap en schaalgrootte.

In 2020, tijdens de Covid‑pandemie, startte Micha Puur Patisserie in Eibergen. Wat begon als een kleinschalige, eenmanszaak groeide snel uit tot iets groters. Vandaag belevert Puur Patisserie zowel groothandelsklanten als lokale horecazaken binnen een straal van 30 kilometer, naast een trouwe groep winkelklanten.
Alleen al het groothandelskanaal is goed voor 60% van de omzet, met een assortiment dat gaat van lemon meringue‑taarten en cheesecakes tot een kaneelcake die is uitgegroeid tot een regionaal fenomeen: 500.000 stuks per jaar — en nog steeds groeiend.