Aardbeien romanoff

Verwijder de kroontjes van de aardbeien.

Leg de aardbeien in een kom, dek af met plasticfolie en plaats boven een kookpot met water.

Breng het water aan de kook en laat de aardbeien in hun eigen vocht garen gedurende 15 minuten.

Laat de aardbeien afkoelen en vang het sap op.

Breng het sap en de suiker samen aan de kook.

Bewaar deze siroop voor de afwerking.

Plet de afgekoelde aardbeien met een vork tot moes.

Klop de Debic Gesuikerde Room lobbig op.

Meng er de wodka en de aardbeienmoes onder.

Laat opstijven in de koeling.

Snijd de brioche in dikke dobbelstenen.

Klop de melk, de Debic Gesuikerde Room, het ei en de vanillesuiker samen los.

Haal de stukken brioche door het mengsel en bak ze goudbruin in de Debic Bakken & Braden.

Klop het eiwit samen met de suiker luchtig op tot stevige pieken.

Meng er de bloemsuiker onder.

Spuit mooie dotjes van de meringue op de achterkant van een siliconenmat met halve bolvormen.

Bak in een oven op 90 °C gedurende minstens 3 uur.

Laat idealiter nadien nog een nacht drogen in de oven.