Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Andijviestoemp met pittige gehaktballen

Andijviestoemp met pittige gehaktballen

Een waanzinnig lekkere variant op de huis-tuin-en-keukenversie.
Serveren met gebakken uitjes!

Andijvie Debic Culinaire Pittig

aa2a0000-ea27-76f0-2d93-08da8be72e11

Ingrediënten

Voor 10 porties

Andijviestoemp

4 kg aardappelen, geschild en in stukken

200 g boter

100 g Debic Culinaire Original

1500 g kastanjechampignons, gesneden

400 g spekblokjes

3 uien, in ringen

4 tenen knoflook

1 kg andijvie, gesneden

zout en peper

Pittige gehaktballen

1,5 kg half-om-half gehakt

4 eieren

80 g paneermeel

2 uien, fijngesnipperd

3 tl zout

50 g ketchup

40 g sambal oelek

2 tl knoflookpoeder

60 g Debic Bakken & Braden

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Andijviestoemp

Kook de aardappelen in ruim, kokend water met zout voor 15 minuten totdat de aardappelen gaar zijn.

Bak ondertussen de spekjes uit op hoog vuur.

Voeg de champignons toe en bak 5 minuten mee.

Voeg nu de uien toe totdat ze zacht en goudbruin zijn.

Stamp de aardappelen met de boter en de Debic Culinaire Original tot een gladde stamppot en breng op smaak.

Schep in fases de gesneden andijvie en het paddenstoelenmengsel door de stamppot.

Pittige gehaktballen

Verwarm de combisteamer voor op 260 °C hete lucht.

Meng alle ingrediënten behalve de Debic Bakken & Braden door elkaar en rol tien gehaktballen van 150 gram.

Smeer een 1/2 gastronormslede in met de Debic Bakken & Braden.

Leg de gehaktballen erin.

Zet de gehaktballen in de oven, zet deze meteen terug naar 150 °C met 70% stoom en bak af voor 25 minuten.

Recept tags Andijvie Debic Culinaire Pittig

Debic chefs

Debic chefs