Home Recepten Basiskaramel

Basiskaramel

Een inspirerend recept voor basiskaramel 

Boter Karamel Snoep
Basiskaramel
Rolling pin and whisk

Debic Professionals

Debic

Ingrediënten

1 kg suiker

150 g glucose

500 g Debic Room 40%

5 g grof zout

700 g Debic Brioche boter

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Room 40% 2L
packshot ce front

Brioche Boter 10kg (4x2,5kg)

Bereiding

Karamelliseer de glucose met de suiker tot het mengsel donkerblond kleurt. 

Blus de karamel met de licht opgewarmde Room 35% en het zout tot ca. 60 °C. 

Breng naar 125 °C en voeg de blokjes koude Brioche boter toe. 

Emulgeer met een staafmixer. 

Bewaar koud.

Recept tags Boter Karamel Snoep Zuivel

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.