Bavrois El'Jula

Week de gelatine in koud water.

Maak een ruban met het eigeel, de helft van de suiker en het geschraapte vanillestokje.

Klop de Debic Room Plus Mascarpone luchtig op.

Smelt de uitgeknepen gelatine en voeg deze toe aan de ruban.

Klop het eiwit met de rest van de suiker op tot een meringue.

Meng de meringue met het eigeelmengsel.

Week de gelatine in koud water.

Maak een anglaise met de melk, het eigeel, de suiker en het cacaopoeder.

Giet over de chocolade en de uitgeknepen gelatine.

Laat afkoelen tot 38°C en meng met de licht opgeklopte Debic Room 40%.

Meng alle ingrediënten en bak ze in 3 keer gedurende 8 minuten in een oven op 180 ° C.

Meng tussendoor goed door.

Laat afkoelen.

Kook het passievruchtensap.

Meng de pectine met de suiker.

Voeg dit toe aan het passievruchtensap en laat afkoelen.

Meng en breng over in een knijpflesje.

Hak alle noten fijn.

Voeg toe aan de gesmolten chocolade en de praliné.

Meng goed.