Crème brûlée met Parmezaanse kaas

Verwarm de Debic Room Plus Mascarpone.

Maak een ruban met het eigeel en voeg de warme room toe aan de ruban.

Voeg de Parmezaanse kaas, het zout en de peper toe en meng goed.

Giet het beslag in rammekins en bak ze in de oven op 90 ° C, gedurende 45 minuten.

Kook de orecchiettes in gezouten water.

Laat afkoelen.

Verwarm ze à la minute in de Debic Room Plus Mascarpone.

Voeg van het vuur de Parmezaanse kaas, het zout en de peper toe.

Combineer alle ingrediënten in de Thermomix op 70° C, gedurende 45 minuten op gemiddelde snelheid.

Giet door een fijne kaasdoek.

Bewaar de olie in een knijpflesje.

Leg de ham tussen twee silpats en bak op 150°C, gedurende +/- 15 minuten.