Bladerdeegbrioche met karamel

Bereid een karamel met de suiker.

Blus de karamel met de Debic Stand & Overrun.

Giet het room-karamelmengsel over de Debic Crème en de fleur de sel.

Mix goed en bewaar in de koeling.

meng alle ingrediënten 

Kneed voorzichtig en zeker niet te veel.

Bewaar in de koeling gedurende 2 uur.

Rol het deeg uit tot een rechthoek van 40 x 60 cm op stand 6 van de machine.

Beboter 2/3 van de oppervlakte met 900 g boter.

Vouw het deeg in drie (1 toer).

Herhaal deze stap nog 1 keer.

Bewaar in de koeling op 6 °C gedurende 1 uur.

Geef het deeg nog 1 toer en haal nogmaals door de machine.

Strijk de boterkaramel uit over het deeg.

Snijd banden van 6 x 42 cm uit het deeg en rol op.

Plaats de brioches in een vorm en laat rijzen op kamertemperatuur (max. 28 °C) gedurende 1 à 1,5 uur.

Bak in de oven op 180 °C gedurende 30 minuten.