Blauwe bessentaart met mascarpone

Breng de Debic Croissant Gold, de bloemsuiker, het zout en het amandelpoeder samen en kneed tot een homogeen deeg.

Voeg de eieren toe en meng verder.

Meng er de bloem, het cacaopoeder en het aardappelzetmeel onder.

Laat het deeg rusten in de koeling en rol nadien uit op 2 mm.

Fonceer het deeg in een ring van 8 cm en bak af op 150 °C gedurende 40 minuten.

Klop de eieren samen met de suiker (1), het amandelpoeder en de gemalen kokosnoot luchtig op.

Smelt de Debic Cake Gold.

Klop het eiwit samen met de suiker (2) stevig op.

Meng de gesmolten boter met het amandelpoedermengsel en nadien met het opgeklopte eiwit.

Vouw er de bloem door.

Strijk het beslag op 1 cm uit en bak het gedurende 10 minuten op 210 °C.

Laat de biscuit na het bakken meteen afkoelen zonder de bakplaat.

Meng de suiker met de agaragar.

Voeg dit toe aan de kokosnootpuree en laat doorkoken gedurende 30 seconden.

Laat afkoelen en meng er de kokoslikeur onder.

Meng de Debic Room Plus Mascarpone met de suiker.

Klop op medium snelheid op tot een luchtige room.