Caesar Salade

Pluk en was de slasoorten zorgvuldig, dep droog en bewaar in de koeling.

Maak parmezaankrullen met behulp van een dunschiller en braad de piepkuikens rondom goudbruin aan in de Debic Bakken & Braden.

Gaar de kip verder gedurende 15 minuten in een oven van 90°C en arroseer regelmatig met het braadvocht.

Reduceer de witte wijn tot de helft en blus af met bouillon en Debic Végétop.

Los er de geraspte Parmezaanse kaas in op.

Wrijf door een fijne zeef en reserveer in de koeling.

Steek het brood uit met een steker en wrijf in met een teentje knoflook en olijfolie.

Rooster gedurende 10 minuten op 160°C en bewaar in een gesloten bak.

Cutter de ansjovis en olijfolie in een blender.

Maak de uien schoon, breng de resterende ingrediënten aan de kook en giet deze over de uien.

Bewaar in een inmaakpot.

Meng het zout, de suiker en de mosterd. Scheid de eidooiers van het wit en marineer de eidooiers gedurende 5 uur in het zoutmengsel. Spoel schoon onder koud stromend water en vries in.