Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten De klassieker

De klassieker

Een creatie van Bruno Van Vaerenbergh.

Rood fruit Speculaas Cheesecake

72000000-fe83-a680-122a-08dc4995bb6b

Ingrediënten

Voor 4 porties

Koekjesbodem

625 g zandkoekjes of crackers

125 g speculaas

265 g Debic Brioche boter

Roomkaasvulling

2500 g Debic Cream Cheese

500 g poedersuiker

1 limoen, de zeste en het sap

125 g suiker

85 g maïszetmeel of custardpoeder

460 g ei

95 g eigeel

410 g Debic Room 35%

Afwerking

verse rode vruchten

Gebruikte Debic-producten

Debic Brioche 4x2,5kg

Perfect te verwerken in alle klassieke degen
Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Debic Cream Cheese 1,5 Kg

Voor warme en koude toepassingen
Voor zoete en hartige gerechten
Ook perfect te gebruiken als vulling of spread

Debic Room 35% 2L

Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Koekjesbodem

Verkruimel de koekjes en speculaas met de gesmolten Brioche boter.

Verdeel over 4 ronde bakvormen met een diameter van 16 cm, die bekleed zijn met plasticfolie.

Laat 1 uur opstijven in de koelkast.

Roomkaasvulling

Meng de Cream Cheese met de gezeefde poedersuiker, de limoenzeste en het limoensap tot een zacht mengsel.

Meng de suiker met de maïzena of het custardpoeder en voeg toe aan het mengsel.

Voeg er de eieren en het eigeel aan toe en vervolgens de Room 35%.

Mix alles tot een glad mengsel.

Verdeel de roomkaasvulling over de koekjesbodems.

Plaats de bakvormen in een bain-marie.

Vul de bain-marie met heet water en bak gedurende op 145 °C gedurende ongeveer 100 minuten en daarna op 190 °C gedurende 15 minuten.

Afwerking

Werk af met rode vruchten volgens je eigen huissignatuur.

Recept tags Rood fruit Speculaas Cheesecake

Debic chefs

Debic chefs