Home Recepten Duo Miel Framboise

Duo Miel Framboise

Door Henri Desmoulins

Henri Desmoulins Valentijn Honing
aa2a0000-ea27-76f0-d274-08dab7f6c2b2

Ingrediënten

Voor 10 porties

Bladerdeeg

450 g bloem

8 g zout

220 g water

335 g Debic Croissant

Framboos Namelaka

200 g frambozenpulp

400 g Debic Stand & Overrun

370 g witte chocolade

12 g gelatine

Mascarponeroom met kastanjehoning

500 g Debic Room plus Mascarpone

50 g kastanjehoning

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-1de3-08d8d8ae07b3

Debic Croissant 5x2kg

  • Hoge tolerantie, plasticiteit en stevigheid
  • Heeft altijd de juiste stevigheid, ook in de zomer
  • Uitstekend voor de bereiding van croissants, etc
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
7f050000-ff27-0003-47bf-08d7472d8ef6

Debic Stand & Overrun 5L

  • Verbeterd recept
  • Geweldige stand, zelfs na 48u
  • Hoog rendement, gemiddeld 170% overrun
  • 1 L vloeibare Stand & Overrun wordt 2,7 L opgeklopte room
ee390000-37c7-7e47-9f7b-08d935786122

Debic Room Plus Mascarpone 1L

  • Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
  • Rijke, romige smaak
  • Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Bladerdeeg

Meng in een kom met haak, bloem en zout.

Voeg geleidelijk het water toe en kneed 5 minuten.

Zet 2 uren in de koelkast, in de vorm van een vierkant.

Plaats de boter in het midden van het vierkant.

Vouw de zijkanten van het deeg over de boter.

Rol uit om een eerste beurt te geven.

Herhaal dit 4 keer en laat het deeg minimaal 30 minuten rusten.

Rol de volgende dag het deeg uit tot 2,5 mm dik en bak vervolgens met een rooster erop.

Knip rechthoekige driehoeken uit met zijden van 13 cm en 6 cm.

Framboos Namelaka

Breng het vruchtvlees aan de kook en voeg dan de gehydrateerde gelatine toe.

Giet over de witte chocolade en meng.

Voeg de koude room toe en meng opnieuw.

Bewaar 24 uur koud.

Mascarponeroom met kastanjehoning

Mix de verschillende ingrediënten en gebruik onmiddellijk.

Kader gevuld met frambozenmarmelade

Vorm de kader met een frambozencouverture, garneer met frambozenjam en sluit af met de frambozencouverture.

Eenmaal uit de vorm gehaald, plaats je de kader in de koelkast zodat je daarna het rode fluweel kunt sprayen.

Opbouw

Spuit de mascarpone slagroom en de frambozen namelaka op het bladerdeeg.

Spuit ook de slagroom op het dessert.

Decoreer.

Recept tags Henri Desmoulins Valentijn Honing
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.