Gezonde chocoladereep

Kook de sinaasappelzestes 2 keer.

Gebruik telkens vers water en giet goed af na het koken.

Breng de suiker (1) aan de kook met het water en de glucose.

Voeg dan de zestes toe en breng opnieuw aan de kook.

Kook door gedurende 2 minuten.

Dek af met plasticfolie en laat afkoelen.

Giet de siroop door een zeef en voeg er de suiker (2) aan toe.

Breng aan de kook.

Voeg de zestes toe en herhaal dit proces 3 keer.

Meng de hazelnootpraliné met de chocolade en de cacaoboter.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en tempereer tot 27 °C.

Spuit in reepvormen en laat hard worden aan 16 °C gedurende minimaal 2 uur.

Ontvorm en enrobeer.