Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Kikkererwtencurry

Kikkererwtencurry

Met rijst, tomatensalsa en komkommer relish

Debic Flespompoen Kokosmelk

a4090000-edaf-eaad-e755-08d8c9d8207d

Ingrediënten

Voor 10 porties

Kikkererwtencurry

2 kg wortel, brunoise

2 kg ui, brunoise

150 g gele curry pasta

150 ml zonnebloemolie

2,100 g kikkererwten, uit blik

1 kg flespompoen, in 2 x 2 cm blokjes

1 l groentebouillon

800 ml kokosmelk

200 ml Debic Culinaire Original

100 g santen (kokoscrème)

8 limoen, zestes en sap

zout en peper

Kokosrijst

500 g basmatirijst

1 l water

250 g kokosmelk

Tomatensalsa

1 kg tomaat

2 rode uien

30 ml rode wijn azijn

20 g koriander

zout en peper

Komkommer relish

3 komkommers

500 g griekse yoghurt

8 g komijnpoeder

zout en peper

Overig

Koriander

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Kikkererwtencurry

Fruit de ui, wortel en gele currypasta aan in de zonnebloemolie.

Voeg de blokjes flespompoen en kikkererwten toe en gaar al roerende 5 minuten op laag vuur.

Blus af met de groentebouillon en kook voor de helft in.

Voeg de kokosmelk, de culinaire original en santen toe en gaar nog eens 20 minuten.

Breng op smaak met limoensap en de zestes, zout en peper.

(bereidingstijd: 5 minuten, garingstijd: 30 minuten)

Kokosrijst

Spoel de rijst met koud water tot het water helder blijft.

Kook de rijst in het water in 10 minuten bijna gaar.

Voeg de kokosmelk toe en haal van het vuur. Laat nog 15 minuten staan.

Roer door met een vork.

(bereidingstijd: 2 minuten, garingstijd: 25 minuten)

Tomatensalsa

Snij de tomaten in grove stukken.

Snij de rode ui in ringen en overgiet met kokend water en voeg toe aan de tomaten.

Hak de koriander grof en meng alles met de azijn.

Breng op smaak met zout en peper.

(bereidingstijd: 3 minuten, garingstijd: 0 minuten)

Komkommer relish

Rasp de komkommers en meng met de griekse yoghurt en komijn.

Breng op smaak met zout en peper.

(bereidingstijd: 2 minuten, garingstijd: 0 minuten)

Recept tags Debic Flespompoen Kokosmelk Koriander Hoofdgerecht Winter

Debic chefs

Debic chefs