Kikkererwtencurry

Met rijst, tomatensalsa en komkommer relish

Debic Flespompoen Kokosmelk
Kikkererwtencurry - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Kikkererwtencurry

2 kg wortel, brunoise

2 kg ui, brunoise

150 g gele curry pasta

150 ml zonnebloemolie

2,100 g kikkererwten, uit blik

1 kg flespompoen, in 2 x 2 cm blokjes

1 l groentebouillon

800 ml kokosmelk

200 ml Debic Culinaire Original

100 g santen (kokoscrème)

8 limoen, zestes en sap

zout en peper

Kokosrijst

500 g basmatirijst

1 l water

250 g kokosmelk

Tomatensalsa

1 kg tomaat

2 rode uien

30 ml rode wijn azijn

20 g koriander

zout en peper

Komkommer relish

3 komkommers

500 g griekse yoghurt

8 g komijnpoeder

zout en peper

Overig

Koriander

Bereiding

Kikkererwtencurry

Fruit de ui, wortel en gele currypasta aan in de zonnebloemolie.

Voeg de blokjes flespompoen en kikkererwten toe en gaar al roerende 5 minuten op laag vuur.

Blus af met de groentebouillon en kook voor de helft in.

Voeg de kokosmelk, de culinaire original en santen toe en gaar nog eens 20 minuten.

Breng op smaak met limoensap en de zestes, zout en peper.

(bereidingstijd: 5 minuten, garingstijd: 30 minuten)

Kokosrijst

Spoel de rijst met koud water tot het water helder blijft.

Kook de rijst in het water in 10 minuten bijna gaar.

Voeg de kokosmelk toe en haal van het vuur. Laat nog 15 minuten staan.

Roer door met een vork.

(bereidingstijd: 2 minuten, garingstijd: 25 minuten)

Tomatensalsa

Snij de tomaten in grove stukken.

Snij de rode ui in ringen en overgiet met kokend water en voeg toe aan de tomaten.

Hak de koriander grof en meng alles met de azijn.

Breng op smaak met zout en peper.

(bereidingstijd: 3 minuten, garingstijd: 0 minuten)

Komkommer relish

Rasp de komkommers en meng met de griekse yoghurt en komijn.

Breng op smaak met zout en peper.

(bereidingstijd: 2 minuten, garingstijd: 0 minuten)

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.