Kikkererwtencurry

Fruit de ui, wortel en gele currypasta aan in de zonnebloemolie.

Voeg de blokjes flespompoen en kikkererwten toe en gaar al roerende 5 minuten op laag vuur.

Blus af met de groentebouillon en kook voor de helft in.

Voeg de kokosmelk, de culinaire original en santen toe en gaar nog eens 20 minuten.

Breng op smaak met limoensap en de zestes, zout en peper.

(bereidingstijd: 5 minuten, garingstijd: 30 minuten)

Spoel de rijst met koud water tot het water helder blijft.

Kook de rijst in het water in 10 minuten bijna gaar.

Voeg de kokosmelk toe en haal van het vuur. Laat nog 15 minuten staan.

Roer door met een vork.

(bereidingstijd: 2 minuten, garingstijd: 25 minuten)

Snij de tomaten in grove stukken.

Snij de rode ui in ringen en overgiet met kokend water en voeg toe aan de tomaten.

Hak de koriander grof en meng alles met de azijn.

Breng op smaak met zout en peper.

(bereidingstijd: 3 minuten, garingstijd: 0 minuten)

Rasp de komkommers en meng met de griekse yoghurt en komijn.

Breng op smaak met zout en peper.

(bereidingstijd: 2 minuten, garingstijd: 0 minuten)